Многие воспринимают питание как одну из наименее технологичных сфер и считают, что FoodTech появился совсем недавно — вместе с ИИ, роботами и сервисами доставки.
Но на самом деле индустрия питания исторически была одной из самых технологичных. Именно здесь многие инновации внедрялись быстрее всего: от технологий заморозки и копчения, создания мороженого и кетчупа в Китае до консервирования продуктов, разработанного для армии Наполеона.
Позже появились новые эксперименты с текстурами, ферментацией и обработкой продуктов — вплоть до молекулярной кухни, выращивания мяса в лабораториях и разработки альтернативных белков. Поэтому сказать, когда именно зародился FoodTech, на самом деле довольно сложно.
▶️ Первые шаги — цифровые заказы еды
Одним из первых цифровых экспериментов в индустрии стала система PizzaNet, которую компания Pizza Hut запустила в 1994 году. Она позволяла заказать пиццу через интернет — для своего времени это было революцией. Некоторые историки даже считают, что одной из первых покупок в интернете вообще была пицца.
Уже в 1995 году появился сервис Waiter, который позволял компаниям заказывать обеды из ресторанов через веб-сайт. Это считается одним из первых онлайн-сервисов доставки еды.
▶️2000-е: рестораны начинают цифровизацию
В конце 1990-х и начале 2000-х появляются первые платформы онлайн-заказов для ресторанов. Например, сервис Seamless (1999) позволял компаниям и офисам оформлять заказы из ресторанов через интернет.
А в 2005 году была создана платформа Olo, которая помогала ресторанам управлять мобильными заказами и аналитикой — по сути, это были первые элементы цифровой инфраструктуры ресторанного бизнеса.
▶️ 2010-е: FoodTech становится индустрией
Следующий этап — появление стартапов, которые соединяют цифровые технологии и питание. Например, сервис наборов для приготовления еды HelloFresh начал доставлять первые наборы клиентам в 2012 году и быстро вырос до международной компании. Именно в это десятилетие появляются:
• мобильные приложения доставки
• облачные кухни (dark kitchens)
• аналитика данных для ресторанов
• автоматизация процессов кухни
▶️ Сегодня: эпоха ИИ и роботизации
Современный FoodTech уже выходит далеко за пределы доставки.
В индустрию активно внедряются компьютерное зрение, роботизированные кухни, автономные доставки, персонализированное питание, системы автоматической оплаты.
📈 Вывод
FoodTech сложно привязать к одной точке во времени: технологии сопровождали развитие питания на протяжении всей истории. Но если говорить о цифровом FoodTech, то он начал активно формироваться в 1990-е и за последние 30 лет превратился в огромную технологическую индустрию.
Сегодня следующий этап — полная автоматизация процессов питания, где ИИ помогает управлять кухнями, логистикой и обслуживанием гостей.
Именно в этой части индустрии работают решения Smart Meal Service, создавая инфраструктуру для цифровых столовых, автоматизированных касс и новых форматов общественного питания.
А также предлагаем поучаствовать в небольшом розыгрыше для наших подписчиков. Если вы знаете более ранний пример применения цифровых технологий в общественном питании, то расскажите нам о нем в комментариях.👇 Автору самого интересного и подтвержденного факта подарим 5 000 рублей🔥
#Полезное_SMS #Тренды_SMS #FoodTech #SmartMealService
